Actualité

Depuis déjà 3 ans, l’équipe du café le Brûloir voyage au Honduras dans le cadre du projet de développement CAHOVA (Canada-Honduras-Valorisation) de la coopérative de développement international SOCODEVI. Ce projet a pour objectif de développer des relations durables entre acheteurs (torréfacteurs) et petits producteurs, en orientant une partie de la production vers le niveau de qualité supérieure recherché par les petits torréfacteurs de spécialité.  Plus particulièrement, le projet vise à épauler les producteurs dans l’amélioration constante de la qualité afin qu’ils puissent évoluer vers le marché des cafés de spécialité. Ils peuvent ainsi obtenir un rendement à la hauteur de...

Vous vous demandez quel café choisir ? Le choix de nos cafés est toujours un long et minutieux processus que nous aimons beaucoup réaliser.  Il débute par la sélection d’échantillons en fonction de la provenance et des producteurs. S’ensuit la torréfaction, la dégustation et l’évaluation des échantillons. Puis, l’équipe échange commentaires et évaluations en vue des décisions finales d’achats ou non!  Avant de vous être présentés, les cafés sélectionnés passeront par une étape finale de peaufinage de la torréfaction visant à développer le meilleur profil de saveur du dit café!  Alors, s’il vous semble curieux de voir deux cafés de...

Venu tout droit du petit village de Pantan Musara dans la région d’Aceh connue pour ses champs de café, ce petit lot se distingue à tous les niveaux. Il y a quelques années, ces producteurs de café ont dû rebâtir certaines de leurs infrastructures, en particulier suite à des catastrophes naturelles. Ils en ont profité pour développer leurs méthodes de production et font maintenant partie des rares producteurs de café de spécialité de la région de Sumatra à offrir un café de type “lavé”.  Ceci influence grandement le profil de saveur du café qui subit habituellement, dans cette région, un...

Le East Coast Coffee Madness est un évènement indépendant à but non lucratif créé en 2015 par l'industrie professionnelle du café. La 5ième édition de l’ECCM s'est déroulée le 19 et 20 octobre passé, au Centre des sciences de Montréal et le Brûloir était de la partie!  Une fin de semaine remplie de rencontres, de découvertes, de rires et de caféine! Nous avons eu la chance de faire déguster nos trois cafés coups de cœur, le burundi, le kenya, et Robert David Fonseca du Honduras. Un grand merci aux organisateur(e)s, à Th3rd Wave et à notre équipe qui a tenu...

Comme vous le savez peut être, l’équipe du Brûloir était au Honduras l’hiver dernier dans le cadre d’un projet de développement de la SOCODEVI. Ce projet, qui cadre parfaitement avec notre stratégie d’achat à la source et de développement de relations directes avec des petits producteurs, avait pour objectif d’encourager des petites fermes à développer la structure nécessaire pour atteindre le marché du café de spécialité.  Le café de spécialité peut leur rapporter un prix 2 à 3 fois plus élevé qu’un café de qualité moyenne. Grâce au support de divers intervenants, certains producteurs ont rapidement réussi la transition vers...