Notes: Raisin rouge, tire d'érable, nougat
Origine: Colombie
Très jeune, Juan s’implique dans les récoltes et l’entretien de la ferme familiale, nourrissant rapidement une véritable passion pour le café. En 2005, la ferme remporte un concours régional qui marque un tournant dans leur développement. Depuis, des efforts et des investissements accrus sont consacrés à chaque étape de la production,
avec des résultats probants. Le procédé de ce grain, de type anaérobique lavé, permet de concentrer les saveurs fruitées et sucrées tout en maintenant un niveau de clarté et un bel éclat grâce à l’étape de lavage qui suit la fermentation.
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